Noticia 7 de Diciembre 2008 El mercurio
Ministro de Salud
Erazo: hasta ahora brote de
listeria está acotado a quesos de marca Chevrita
No ha habido hallazgos positivos en los
primeros análisis realizados a productos de otras empresas.
P.R.V.
El ministro de Salud, Álvaro Erazo, informó que
el único hallazgo de listeriosis hasta ahora ha sido en los quesos de marca
Chevrita, tras realizarse los primeros análisis a productos de otras
empresas, correspondientes a los tipos brie y camembert de Quillayes, Santa
Rosa y Colun.
"El único hallazgo positivo que hoy tenemos son los quesos de la empresa
Chevrita, de tal manera que todas las muestras de otras industrias que
procesan dicho producto, así como también las que se han tomado en
supermercados, han demostrado que no hay contaminación",afirmó.
El secretario de Estado dijo que ésa es una muy buena noticia, porque da
cuenta que se está en presencia de un brote que hasta ahora muestra un
comportamiento hacia la estabilización.
Agregó que, en particular, es un brote acotado a una sola empresa y que
ahora corresponde llegar a la conclusión respecto de dónde está el foco en
la cadena productiva que originó el brote. Esto quedaría claro la próxima
semana.
Erazo afirmó que los quesos en el mercado pueden ser consumidos, salvo por
grupos de riesgo, como personas con defensas bajas, embarazadas y adultos
mayores
En todas
sus variedades:
Ministerio prohíbe los quesos
Chevrita, Las Pircas y Lescure
59 muestras de variedades Brie
y Cammembert, Chevrita, resultaron positivas de listerioris.
RODRIGO CERDA QUINTANA El mercurio 3 de dic 08
El
Ministerio de Salud prohibió desde ayer la distribución y venta de los
productos lácteos marca Chevrita, Las Pircas y Lescure en todas sus
variedades.
La decisión se tomó luego de que 59 muestras de queso Brie y
Cammembert, marca Chevrita, tomadas desde la planta productora en envase
original resultaran positivas a Listeria Monocytogenes.
El seremi de Salud, doctor Roberto Belmar, dijo que la prohibición y
distribución de estos productos "es un proceso de tipo preventivo frente a
la seguridad que nosotros tenemos (Ministerio de Salud) de que existe un
germen que es altamente riesgoso para la salud que se debe retirar del
mercado. Nosotros iniciaremos un proceso, esperamos de muy buena relación
con la empresa, para analizar todo la cadena productiva y poder establecer
los factores que determinaron la contaminación de estos quesos", explicó.
132 casos de aislamiento en el pais
Asimismo, la directora del Instituto de Salud
Pública (ISP), doctora Ingrid Heitmann, informó que hasta ayer hay 132
aislamientos con listeriosis en todo el país. "En la Región Metropolitana se
informa de 94 casos y que en la última semana se notificaron de cinco casos
nuevos. Hasta el momento hay fallecidas, por esta causa, cinco personas. El
último fallecido fue hace varios meses. En dos casos de pacientes se
demostró positivo para listeria en queso Brie marca Lescure obtenido en sus
refrigeradores", puntualizó.
Otros quesos pendientes y en estudio
La doctora Heitmann señaló que también se
tomaron muestras de 40 unidades de queso Brie y Cammembert de las marcas
Quillayes, Santa Rosa y Colún. "Los análisis están en proceso", indicó.
La empresa revisa sus productos
El abogado de la empresa Chevrita, Cristián Roselot, dijo que ayer y muy temprano la empresa ordenó un "recall" de toda su producción retirando todos los productos y anunció que cuando Chevrita vuelva a vender sus productos todos ellos saldrán con un sello dorado que dirá "libre de listeriosis". La empresa llamó a los consumidores y comercios a devolver cualquier producto que deseen para someterlos a análisis, incluso por sobre las exigencias de las normas nacionales
Caso Listeriosis: No existe programa de vigilancia para detectar bacteria
Comentario publicado diario La Tercera
¿Que es la listeriosis?
Es una enfermedad causada por una bacteria que se encuentra en la tierra, el agua y las plantas donde contamina a los animales. El ser humano se contagia al consumir productos de origen animal que estén contaminados
¿Cual es la sintomatología?
Fiebre, malestar general, escalofríos.
Problemas o complicaciones
La bacteria puede desarrollar enfermedades graves como meningitis, neumonías o septicemia.
Productos en que se puede encontrar esta bacteria.
En siete de 124 productos analizados por el Instituto de Salud Publica se encontró una cepa de bacteria: entre ellos están:
Jamón Serrano
Productos congelados como choclos y arvejas
Quesos
F: la tercera
Salmón Ahumado
F: la tercera
Casos de listeriosis en el país:
42% embarazadas Adultos mayores 21 % Recien nacido 14% Inmunosuprimidos 14%
Ruta de contagio de la bacteria podría exculpar a las empresas por contaminación de alimentos.
por Angélica Baeza Palavecino | 26/11/2008 - 11:25
El brote de la bacteria Listeria monocytogenes ha puesto en alerta a las autoridades sanitarias, dado a que ya hay cuatro víctimas fatales por listeriosis.
Este año se han detectado 98 casos, 50 más que el 2007. Es el brote más grande registrado en el país en los últimos 10 años. Sólo en el último mes la cantidad de contagiados aumentó en 46%.
Una fuente común
A partir de junio el Instituto de Salud Pública (ISP) y la seremi de Salud de la Región Metropolitana hicieron un seguimiento de los contagiados, con el fin de descubrir la causa del brote. Allí se determinó que en un 47% de los casos la bacteria provenían de una misma fuente.
Control de calidad de alimentos
No obstante, y contrario a los que muchos pueden pensar, la autoridad sanitaria no tiene un plan de vigilancia o de control de calidad en los alimentos para detectar la bacteria. En estos momentos, la sociedad científica se encuentra abogando ante los funcionarios de Salud, para regular esta situación, la que según fuentes ligadas a la investigación, puede que no haya mucha recepción de la solicitud de esta medida.
Retiro del queso
En tanto, en el día de ayer las autoridades confirmaron que la cepa hallada en un paciente era la misma que se encontraba en un queso brie lescure, marca Chevrita, que fue consumido por el afectado. Ante ello, la seremi de Salud ordenó el retiro del producto de esta marca del mercado e inspeccionó las faenas de producción de la fábrica donde se elabora.
Sin embargo, según las explicaciones de los expertos no necesariamente la empresa sería la responsable, ya que la ruta de contagio de la bacteria comienza desde la extracción de la leche hasta cuando el consumidor adquiere el alimento.
Rutas posibles de contagio
Valeria Prado, académica titular del Departamento de Microbiología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, dijo a latercera.com, que el origen de la Listeria monocytogenes es la zoonosis, es decir desde restos animales o superficies como el suelo se traspasan hacia los humanos. “Se puede transmitir a través de productos lácteos sin pasteurizar, esto puede contaminar los suelos y ríos y muchas veces se riegan las hortalizas con estas aguas”, dijo.
Sin embargo, la contaminación de los alimentos no sólo se puede producir afuera del hogar, sino que también en el interior, ya que “si yo compro un queso sin pasteurizar en la feria y luego llego a cocinar y no me lavo las manos, puedo contaminar otros alimentos y hasta utensilios”, explicó Prado.
REORDENAR EL REFRIGERADOR
Una alerta para los consumidores es que la bacteria no cambia el estado de
los alimentos, es decir, no cambian de color ni de olor, por lo que es de
suma importancia el conocer las maneras para evitar el contagio.
Se recomienda desinfectar de manera constante el refrigerador, aprendiendo además que la administración de los alimentos en su interior es clave. En primer lugar, no se pueden poner en contacto carnes con verduras, es decir, nunca mezclar comidas crudas con cocidas
Bacteria Listeria también podría estar en salmón ahumado y jamón serrano
En el día de ayer se retiraron los quesos Brie Lescure, de la marca Chevrita, en toda la Región Metropolitana debido a la presencia de la bacteria Listeria Monocytogenes. Esto como una medida preventiva necesaria para garantizar la salud de la población que puede no ser la única, ya que hay otros productos que también podrían contener el agente que provoca la llamada "listeriosis".
El seremi de Salud, Roberto Belmar, señaló que "no queremos producir alarma en la población pero sí decir que hay que tener precaución", y sostuvo que además del queso decomisado puede haber riesgos en otros productos que se encuentran por largo tiempo refrigerados, ya que "esta bacteria tiene una característica que es grave, que en vez de el refrigerador detener su crecimiento, crece bien en la temperatura baja".
Ante esto, el especialista señaló que el riesgo "no sólo está en este queso", y puede darse también en productos como el salmón ahumado o el jamón serrano, además de carnes que vienen laminadas y permanecen por mucho tiempo en los refrigeradores.
"En este caso particular hay una conexión entre un queso con una bacteria específica y un paciente. En los otros existe la presencia de la bacteria y por eso le decimos a la población que en estos momentos estamos investigando estos alimentos", que son "el jamón serrano, el salmón ahumado, y determinados tipos de carnes, pero sobre todo aquellos productos que ya están pre cortados y laminados, y permanecen largo tiempo en el refrigerador".
"Le avisamos a la población de cuáles son los productos en que hemos encontrado la presencia de la bacteria, por lo tanto le recomendamos que por el momento se abstenga de consumir estos productos hasta que nosotros certifiquemos. Hasta el momento hemos certificado la presencia en este queso, y por lo tanto lo hemos retirado", enfatizó.
Roberto Belmar remarcó que si se determina que estos productos generan "riesgos para la salud se decomisarán y se destruirán", haciendo un llamado a la calma y a confiar en la labor de las autoridades de salud ante este brote de "listeriosis".
"Hasta el momento hay 91 casos del país, más o menos la mitad en la Región Metropolitana, se han ubicado principalmente en las comunas de Las Condes y Vitacura, y estamos buscando un elemento en común que permita ubicar la fuente y esperamos informarla en los próximos días", señaló.
"No uso la palabra alerta porque esa es una cosa nacional y le compete al Ministerio de Salud. Lo que nosotros estamos dando es un aviso a la población para que tome precaución de este particular queso y de estos otros alimentos", sentenció a Radio ADN
Instituto de Salud Pública analizó el queso hallado en el refrigerador de un paciente infectado y encontró la misma bacteria. No se descarta que la contaminación no pertenezca al lácteo.
RENÉ OLIVARES Y RODRIGO SILVA
Cometario publicado en el mercurio
La posible relación entre la variedad de queso "Brie", de la marca "Lescure",
y el brote de una extraña enfermedad, llamada "listeriosis", hizo que la
seremi metropolitana de salud ordenara el retiro del producto de los locales
de venta.
La decisión de la autoridad está sustentada en que la bacteria que produce
la enfermedad (Listeria monocytogenes) fue encontrada en un queso de esta
variedad, de la marca "Chevrita", que fue analizado por el Instituto de
Salud Pública (ISP) tras encontrarlo en el refrigerador de uno de los
afectados.
Luego del chequeo, se confirmó que contenía la misma información genética
que la bacteria encontrada en el paciente enfermo, del cual sólo se dijo que
era un hombre que estaba en tratamiento, de 60 años.
Este dato es importante, pues, según dijo la directora del ISP, Ingrid
Heitmann, actualmente están presentes dos variantes de la enfermedad: una
denominada "endémica", que correspondería a poco más de la mitad de los
casos, y que son los que se presentan año a año, puesto que la listeria está
presente en el ambiente (en animales, suelos, vegetación y aguas servidas).
El otro tipo sería una versión más agresiva de la bacteria, que provocaría
el brote epidémico, y que sería el responsable de los inéditos casos en el
país. Además, ésta fue la bacteria hallada en el refrigerador del paciente.
A la fecha se han registrado 91 casos durante 2008, cuatro casos de personas
fallecidas por esta enfermedad. Dos corresponden a recién nacidos y dos a
adultos mayores.
Del total de pacientes infectados, el 59% son habitantes de las comunas de
Las Condes y de Vitacura, lo que coincide con el sector donde principalmente
se consume el mencionado queso de cóctel "Brie" Lescure.
El seremi metropolitano de Salud, Roberto Belmar, sostuvo que el objetivo de
dar a conocer el posible origen de la bacteria es dar una alerta a la
población, al tiempo que aclaró que no se ha decretado una alerta sanitaria,
ya que para esto se debe tener completa seguridad del origen de la
enfermedad, el que hasta ahora no está claro.
Belmar afirmó que lo que resta ahora es buscar el proceso que habría fallado
en la elaboración de los quesos para encontrar la fuente primaria de la
bacteria.
No obstante, enfatizó que una vez que se tengan estos antecedentes, serán
entregados al ministro de Salud, quien debe determinar si corresponde o no
una alerta sanitaria a nivel nacional, hecho que podría ocurrir dentro de
las próximas semanas.
La directora del ISP destacó que actualmente se están registrando entre dos
y tres casos semanales de listeriosis, que afecta principalmente a personas
inmunodeprimidas y embarazadas, y puede dar origen a cuadros de invasión del
sistema nervioso, meningitis o neumonía, y que incluso puede ser mortal en
recién nacidos y en ancianos (ver infografía).
Normalmente, esta enfermedad presenta una tasa de alrededor de 20 casos al
año, pero como este año 2008 ha tenido un comportamiento inusitado, las
autoridades de salud realizaron un estudio que a mediados de octubre terminó
preliminarmente con el "Informe brote de listeriosis en la Región
Metropolitana", realizado por el Departamento de Epidemiología del
Ministerio de Salud, y que reconoce por primera vez que se trata de un
brote, y que como tal es necesario estudiar el origen y la composición de la
bacteria.
La empresa Chevrita, que elabora y comercializa los quesos "Brie", de la
marca Lescure, enfatizó en sus declaraciones que se trata de una medida
preventiva.
El caso se dio a conocer en el invierno pasado, por medio de un informe que
advertía del brote, efectuado por la Sociedad Chilena de Infectología.
Infectólogos: Es primer brote en 30 años
Los cerca de cien casos que se han detectado en las últimas semanas es el
primer brote de listeriosis registrado en el país en los últimos 30 años.
Así lo afirmó el presidente de la Sociedad de Infectología de Chile, doctor
Luis Miguel Noriega, quien explicó que cuando se detecta un aumento
significativo de casos la seremi de Salud inicia un estudio epidemiológico,
que consiste en una encuesta a los infectados para saber cuál es la fuente
de contagio.
"Los casos ocurren cuando se rompe la cadena de protección del alimento
entre su producción y su consumo. En este caso, donde el brote está
concentrado en el sector oriente de Santiago y sobre todo en mujeres
embarazadas por primera vez, creemos que hay algún alimento contaminado,
aunque también contribuye a ello un cierto estilo de vida, la preferencia de
las personas por comer quesos blandos, patés, salames, comida de cóctel, o
bien alimentos preparados que han pasado mucho tiempo congelados", dijo.
El especialista agregó que en uno de los casos el paciente contó que tenía
un tipo de queso blando en su casa. La Seremi tomó muestras del alimento y
ambos cultivos de bacterias (de la persona y del queso) coincidieron. "Pero
ahí no termina el estudio, ahora hay que ver cómo se contaminó ese queso, si
éste es la fuente de contagio o bien estuvo en contacto con otro alimento
que tiene la bacteria".
Noriega aclaró que "este no es un problema de salud para todas las personas,
sino sólo para los grupos de riesgo que son tres: embarazadas, mayores de 60
años y personas con problemas inmunológicos".
Sin embargo, el médico dijo que en Chile los alimentos destinados al consumo
interno no son sometidos a una vigilancia para detectar la presencia de la
listeria, "por lo que las personas deben tener cuidado con los alimentos y
sus formas de almacenaje".
"No hay pruebas que nos vinculen con muertes"
La empresa Chevrita reaccionó primero con una carta a sus clientes en la que
insistió en la calidad de sus procedimientos, que incluyen la pausterización.
Según afirmaron, el queso fue parte de los alimentos consumidos por una
persona afectada. Explicaron que el seremi de Salud pidió el retiro de los
productos sólo como medida preventiva. "Es un procedimiento normal en cuanto
a la protección de la salud del consumidor, que compartimos plenamente".
En la tarde enfrentó a la prensa el gerente general, Denis Lebret (en la
foto), quien argumentó que no existen pruebas que vinculen los casos de
fallecimientos o enfermedad con el consumo de sus quesos. Enfatizando en la
inconveniencia de generar pánico en la población, el ejecutivo dijo que el
fin de semana estarán los resultados de las contramuestras que confirmarían
o no el hecho. Ello en función de la certificación HACCP con la que cuentan.
Si bien Lebret valoró el rol investigador de la Seremi de Salud, mencionó
que fue a través de los supermercados que se enteró de la situación y que
sólo a las 18 horas lo contactó el seremi.
Chevrita se constituyó en 1994 para producir derivados lácteos de cabra.
Según su página web, es la única empresa autorizada para exportar quesos de
cabra. Está formada en un 26% por Fundación Chile y un 74% por Lescure
Bougon, una unión de cooperativas agrícolas productores de leche del sur de
Francia.
91
casos de listeriosis se han registrado a nivel nacional. La mayoría en la
zona oriente de Santiago.
4
decesos se han producido a causa de la bacteria. Son dos adultos mayores y
dos bebés, que pertenecían a los grupos de mayor riesgo.
59%
de los pacientes se concentran en las comunas de Las Condes y Vitacura, en
Santiago.
20
pacientes con la bacteria fueron detectados por el sistema de salud en 2007.
Una cifra que se considera dentro de lo normal.