La importancia del pescado en la alimentación de los chilenos.
Los pescados y mariscos aportan proteínas, vitaminas del complejo B (ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso), minerales esenciales como potasio, hierro, fósforo, cobre, yodo, manganeso, cobalto y selenio.
Especies de alto contenido graso como el Jurel, Sardina, Atún, Salmón, o Trucha, contienen ácidos grasos omega 3 que son esenciales para el desarrollo normal del niño, y disminuyen el riesgo de enfermar del corazón en los adultos.
Una porción de pescado aporta proteínas de muy buena calidad con un menor contenido de calorías que otros tipos de carnes.
* Pescado fresco, cuya piel este húmeda y firme, los ojos brillantes, las agallas rojas y que NO TENGA MAL OLOR.
* Jurel, Sardina, Atún, Salmón, Trucha que contienen ácidos grasos omega 3.
Cuidado sanitario:
* Evite Comer pescados y mariscos crudos por seguridad sanitaria.
* Lave bien las superficies y utensilios donde se preparó el pescado crudo.
* Refrigere el pescado lo más pronto posible. Si lo va a consumir dos días después de su compra, mejor congélelo.
Además de sus bondades nutricionales el pescado es de fácil y rápida preparación.
Tres formas saludables de consumir pescado:
* A la plancha,
* Al vapor y
* Al horno
Sugerencias para su preparación:
Incorpore jugo de limón, pimentón, cebolla, champiñones, brócoli, poroto verde, tomate, ajo o curry, que permiten resaltar el sabor natural del pescado sin aumentar el contenido de calorías y sodio.
Recuerde:
* El pescado enlatado en aceite tiene más calorías que en agua.
* Apanar y freír aumenta el contenido de grasa y calorías.
* Condimentar con mantequilla o mayonesa aumenta el aporte de calorías.
Cuide su corazón. Consuma pescado fresco, congelado o enlatado 2 a 3 veces por semana.
Guía alimentarias para la población chilena.
* Consuma diferentes alimentos durante el día
* Aumente el consumo de verduras, frutas y legumbres
* Use de preferencia aceites vegetales y disminuya las grasas de origen animal.
* Prefiera las carnes como pescado, pavo o pollo
* Aumente el consumo de leche de preferencia de bajo contenido graso.
* Reduzca el consumo de sal
* Modere el consumo de azúcar.dr pedro barreda
Basado en Guías de alimentación para la población chilena. Ministerio de Salud. Santiago-Chile 1997.INTA
