Pescado para los menores:
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Nutricionistas y médicos coinciden en que el pescado debe ser incluido en toda dieta. Sobre todo en la de los niños. Fácil, se suele pensar. Pero a la hora de enfrentarse al mesón de los pescados cuesta decidirse.
Los diferentes tipos de pescados para los niños
Besugo:
foto F.Eroski
Es un pescado del norte chileno, que recién está llegando a la capital. No tiene espinas, su carne es blanca, dura y muy sabrosa. Los filetes de besugo miden aprox. l0 x 6 CMS., un tamaño ideal para los niños.
Se puede hacer:
A la plancha, poniendo unas gotas de aceite de oliva sobre el sartén. Un minuto por lado, y listo.
Apanado, pasando el trozo de pescado por huevo y pan rallado (tres pasadas) y luego frito en abundante aceite.
Al horno, aunque ahí se pierde la gracia de ser un plato rápido de cocinar.
Blanquillo
Es un pescado pequeño y que bien fileteado, como suele ser vendido en las pescaderías de los supermercados, no tiene ninguna espina. Su carne es blanca y fibrosa, de gusto suave, ideal para hacer a la plancha o al horno,
A la plancha, basta con un minuto por lado y al horno, con diez minutos a fuego medio. También está apareciendo recién a la venta, pero ha sido siempre una delicia conocida por los pescadores.
Tollo
Es un pescado de “mala fama”, ya que si no se sabe preparar no queda con buen gusto.
La clave esta en dejarlo remojando la noche anterior con leche. Esto basta para quitarle cualquier sabor amargo y resaltarle su exquisito sabor.
Su gracia es que tampoco tiene espinas. Es un pescado para cocinar al horno.
Atún:
El clásico tarro de atún no debe ser dejado de lado: A los niños les encantara preparado en entrada fría (acompañado de lechuga y palta) o en tortilla.
Otras posibilidades, que aunque no son tan económicas son buenas alternativas para la variación, recordar el tener mucho cuidado con las espinas.
Reineta: en horno o la plancha. Es muy rica pero hay que tener mucho cuidado en sacar muy bien las espinas.
Congrio: Frito o en caldillo Al tener espinas mas grandes es fácil de sacar.
Corvina: Es un pescado seco, se puede preparar al horno o a la plancha con salsas y verduras .Tiene muchas espinas y grandes.
Lenguado: es de carne muy rica y tierna pero algo mas caro También tiene bastantes espinas.
Como hacer para que coman pescados
Dr. pedro barreda
Rev. mayo 2006
